Ficha tecnica Of ALgaranja 
Meia chávena de sumo pronto a usar
لامية رجيل
4 laranjas
565 g de açúcar
565 g de sumo de limão
3 cravos-da-índia
2 canelas
Água 1 litro
1 limão
Descascamos as duas laranjas e um limão, descascamos e cortamos as cascas em pequenos rectângulos e colocamos metade das outras cascas com as cascas de laranja e colocamo-las numa tigela com água e deixamo-las juntas e, por outro lado, pegamos numa laranja e cortamo-la em pequenas fatias e, por outro lado, pegamos em duas laranjas que descascámos com a primeira e esprememo-las até ficarem e também o mesmo com o limão e misturamo-las.
Por outro lado, pegamos numa laranja e cortamo-la em rodelas pequenas e, por outro lado, pegamos numa laranja que descascámos com a primeira e esprememo-la até ficar com uma consistência homogénea e o mesmo acontece com o limão e misturamo-la. Em seguida, numa frigideira, colocamos as cascas de limão e de laranja com 1 litro de água, colocamos em lume forte desde o início durante 5 minutos e depois deixamos em lume brando durante 15 minutos e depois juntamos o sumo e as cascas de laranja e de limão e coamos várias vezes.
Depois, no sumo, juntamos o açúcar e o açúcar baunilhado e misturamo-los e, ao mesmo tempo, juntamos as côdeas e cozinhamos juntos em lume brando durante 35 minutos e depois tentamos retirar a espuma do lado até que a cor das côdeas se torne quase transparente e uma côdea macia e firme, depois juntamos 2 colheres de chá de sumo de limão e mexemos lentamente e depois juntamos 2 colheres de sopa do mesmo limão e juntamos 3 cravos e um pau de canela e depois fazemos um teste simples para ver se estamos prontos. Pegamos numa colher de sopa do sumo e colocamos numa tigela e depois colocamos no frigorífico frio até a compota ficar firme e o tempo final de cozedura é exatamente 40 minutos.